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Revista Mesa y Negocios
Abril 2010
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El vino sólo se disfruta con moderación. |
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ARTÍCULOS |
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ALGO FALLA EN EL VINO ESPAÑOL
El panorama vinícola español está siendo testigo de la llegada de grandes inversiones al sector en forma de infraestructura y tecnología, con la construcción de numerosas bodegas, a cual de todas más moderna e innovadora, así como de grandes hoteles de enoturismo. Hay numerosas bodegas que han modernizado sus instalaciones y contratado a asesores, ?flying winemakers? de fama internacional y consultores de viticultura y enología.
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ENTREVISTA A ROBERT PARKER
Robert Parker le debe mucho a su esposa. Si ella no hubiese sido tan insistente, y el haber tenido tanto miedo a perderla, quizás nunca hubiese viajado a Francia para verla durante el año que ella estudió en el extranjero. Puede que no hubiese probado nunca el vino Francés y sus experiencias enológicas no hubiesen ido más allá de una botella de ?Cold Duck? que le indigestó. Años más tarde, y si no hubiese sido por las amenazas de su esposa de divorciarse, debido a la pequeña fortuna que se estaba gastando en vino, él nunca hubiese buscado la manera de convertir su nueva pasión en un negocio.
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¿QUÉ IMPORTANCIA TIENE SER MASTER OF WINE?
Según su propia definición, el Institute of Masters of Wine (IMW) es el ?líder mundial en la impartición de formación vinícola del más alto nivel para el sector?, y para ello ?persigue la meta de la excelencia en la industria vitivinícola promocionando los más altos estándares de calidad, de excelencia y de conducta dentro del sector?.
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EL ENSAMBLAJE - EL SECRETO DE UN BUEN CHAMPAGNE
El ensamblaje es, quizás, la parte más importante del proceso de elaboración, largo y sofisticado, de un gran Champagne. Al igual que en el caso de una gran orquesta, para que el resultado final sea la interpretación perfecta de una gran obra, todos los músicos deben ser virtuosos de sus instrumentos y deberán estar dirigidos por un director de orquesta que sepa combinar el talento de cada miembro para que el resultado final sea una actuación que complazca los sentidos de los espectadores.
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LA CRISIS DEL VINO FRANCES
La industria del vino francés se enfrenta a una de las peores crisis de su historia. Excepto por Champagne, que vive unos de sus mejores momentos, el resto del país no acaba de detener la bajada del consumo y la caída de las exportaciones. Aunque los ´cru classés`sigan incrementando sus precios, por debajo de este nivel de vino, la industria de vino de Francia sufre.
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